La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua que desempeña un papel crucial en diversas funciones del cuerpo humano. Los seres humanos y algunos otros animales no pueden sintetizar la vitamina C por sí mismos, así que necesitan obtenerla a través de alimentos o suplementos.

¿Cuánta vitamina C deberíamos consumir?

La ingesta de vitamina C puede variar considerablemente entre las personas y depender de factores como la edad, el género, el estilo de vida, las preferencias alimenticias y la prevalencia de enfermedades. De acuerdo con los expertos en salud, la recomendación es ingerir 60 mg de vitamina C al día. 

De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) de México en 2018, la ingesta promedio de vitamina C en adultos mexicanos es inferior a la cantidad recomendada por los médicos. En Estados Unidos, por ejemplo, se encontró que el 25% de hombres y mujeres consumen menos de 60 mg de vitamina C al día, mientras. El 10% de adultos consume menos del 10%. 

Efectos de la vitamina C en la salud

1. Antioxidante. Actúa como un antioxidante, protegiendo las células del cuerpo de los daños provocados por los radicales libres. Estos radicales libres se asocian con el envejecimiento y diversas enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
2. Antiinflamatoria. Modula la producción de citoquinas proinflamatorias, que son moléculas señalizadoras del sistema inmunológico. Al regular estas citoquinas, la vitamina C puede contribuir a controlar la respuesta inflamatoria.
3. Fortalece el sistema inmune. Esta es probablemente su función más popular. Un sistema inmunológico fuerte ayuda a combatir infecciones y a reducir la duración y  gravedad de los resfriados.

Las fuentes naturales de vitamina C más comunes en el mundo provienen de frutas cítricas, destacando el kiwi, la guayaba, el camu-camu, la papaya, el melón, la fresa, el mango, las naranjas y las uvas. Mientras que los vegetales ricos en vitamina c son la coliflor,el brócoli, el repollo, el berro, la espinaca, el pimiento y la papa. Un consumo de cinco piezas de frutas y vegetales, proporciona una concentración de más de 200 mg/día de vitamina C.

Fuentes